後藤哲壮(ごとうてつぞう) ―講師プロフィール



65年生まれ。調理師学校卒業後、和食のカウンター割烹や会席料理店などで13年間修行を積み、95年「哲庵」を開店。釜炊きしている炊き込みご飯や、はも料理に定評がある。

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